大家好，今天要分享的是一道干锅菜：干锅黑胡椒牛仔骨
主料选用的是优质牛仔骨，在腌制过程中充分吸收了调味后，进行烹饪，最后配菜垫底干锅上盘。牛仔骨在干锅经过慢火加温后也不会影响口感，肉质肥腴香味浓郁，一口咬下去肉汁溢出，耐嚼有弹性口感非常丰富！
牛仔骨又称为牛小排，指的是牛的胸肋骨部分，取自牛的胸腔左右两侧，带骨又略带筋，较多的精瘦肉中带有少许油花，它的瘦肉部分含有丰富的优质蛋白、铁质、维生素B群等营养成分。
牛仔骨克
切片年糕、茭白、大白菜芯、胡萝卜、荷兰豆
（配菜可按自己喜好选择，也可不放）
适量食用油、半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒碎、1大勺黑胡椒酱、1勺生抽、姜片、蒜瓣、薄荷少许（没有薄荷也可以不放）
1、解冻：
从冰箱取出常温下带包冲水（不能破包，会影响口感哦！）
2、腌制牛仔骨：
将牛仔骨以骨头为单位切成块，加入1勺料酒、半勺盐、黑胡椒碎少许、黑胡椒酱、少些姜片、蒜瓣，搅拌均匀腌制入味（最少2小时）
3、配菜焯水：
锅中加入清水和1小勺食用油煮开，把茭白、胡萝卜、荷兰豆、大白菜芯切成片后，放入焯水1分钟即可捞出沥干水分（焯水是为了去除配菜中的杂质）
4、炒配菜：
另起锅热锅冷油烧热，放入姜片和蒜瓣爆香，加入焯水后的配菜、1勺生抽翻炒均匀，装入干锅中（没有干锅的话，用煲也可以）
5、煎制牛仔骨：
不粘锅中放入少许的食用油烧热，将腌制好的牛仔骨放入煎至两面金黄，再将腌制时剩余的调料汁加入，盖上锅盖小火焖5分钟
6、焖牛仔骨
把焖好的牛仔骨和汤汁倒入配菜上面，干锅盖上盖子开小火慢焖五分钟
（此时的牛仔骨熟成度适合大人的牙口，也可以不焖直接上桌开吃哦！）
7、开盖撒上少许白芝麻和薄荷，美味即成，敞开肚皮开吃喽！
·不宜煎太长时间，正反面煎4分左右即可，不然容易过老
·也可放冰箱腌制过夜，第二天取出烹饪
非常感谢你们的阅读，我是家有儿女，一个喜欢制作美食和享受美食的俩娃妈；喜欢我文章的朋友们可以